Op stap met een auditor van Sensz: een dag vol inzichten in voedselveiligheid

“Een goed gevulde koffer,” vertelt Lotte. “Daarin zitten alle benodigdheden die ik nodig heb om een audit goed uit te voeren. Denk bijvoorbeeld aan een kleurrijke werkjas, een gekalibreerde voedselthermometer, alcoholdoekjes om de thermometer te desinfecteren, en natuurlijk mijn laptop om de rapporten direct op locatie uit te werken”.

“Bij sommige klanten nemen we voedingsmonsters af,” legt ze uit. “Ik zorg er dan voor dat ik voldoende materialen bij me heb om de monsters veilig mee te nemen. Deze voedingsmonsters gaan vervolgens naar een laboratorium waarmee Sensz samenwerkt. Hier worden de voedingsmonsters getest op aanwezigheid van bacteriën. Mochten de monsterresultaten niet goed zijn dan heeft dit bij bepaalde klanten invloed op het resultaat’’.

Als auditor komt Lotte soms weerstand tegen. “Niet iedereen staat direct te springen als ik binnenkom,” geeft ze toe. “Onze samenwerking begint vaak op managementniveau, maar voor medewerkers, zoals een kok in de keuken, komt een audit soms onverwacht. Ze zien het dan als een controle, en sommige wettelijke verplichtingen worden ervaren als onnodig of omslachtig”.

“Ik begin altijd met uitleggen waarom ik er ben,” zegt Lotte. “Ik benadruk dat ik niet kom om te controleren als een politieagent of met een vinger te wijzen. Ik kom kijken wat ze doen op het gebied van eten & drinken, welke processen ze hebben en wat de risico’s zijn die daarbij komen kijken. Samen kijken we of er bepaalde processen of handelingen anders of beter kunnen. Zodra ik dit op deze manier tegen de medewerkers in de keuken zeg voel je dat het ijs al wat ontdooid is. ’’Communicatie is bij ons het sleutelwoord. Wij staan voor audits én advies. Want positieve communicatie draagt eraan bij dat alle medewerkers het proces kunnen omarmen, zodat de voedselveiligheid binnen je organisatie écht verbetert’’.

“Geen dag is hetzelfde als auditor bij Sensz,” vertelt Lotte enthousiast. “Mijn dag begint bijvoorbeeld bij een cateringlocatie in de ochtend, daarna bezoek ik een horecaklant in de stad en sluit de dag af bij een zorginstelling. De diversiteit aan klanten en locaties maakt het werk ontzettend afwisselend. Daarnaast werk ik met uiteenlopende wet- en regelgeving, wat iedere controle weer een nieuwe uitdaging maakt. Het allerleukste? Ik krijg een unieke kijk achter de schermen bij bedrijven en instellingen waar je normaal nooit komt. Zo mocht ik bijvoorbeeld eens de keuken in een gevangenis controleren, een ervaring die je niet snel vergeet!”.

Het werk van een auditor gaat verder dan enkel controleren; het draait om adviseren, ondersteunen en samen bouwen aan verbeteringen. Door bedrijven en instellingen te begeleiden en praktische tips te geven, helpt Sensz voedselveiligheid te integreren als een vanzelfsprekend onderdeel van een professionele werkwijze, in plaats van een verplichte last.