Wat te doen bij een vermeende voedselinfectie of allergische reactie?

Wanneer je zo’n melding krijgt, kan het even overweldigend zijn. Geen zorgen: een gestructureerde aanpak helpt je om snel en efficiënt alle informatie boven tafel te krijgen. Gebruik bijvoorbeeld een vragenlijst om alle relevante gegevens te verzamelen.

• Voor de gast(en): Vraag naar klachten, symptomen, en andere maaltijden die zijn genuttigd.
• Voor je organisatie: Controleer je processen, ingrediënten, en procedures.

Hoe meer je weet, hoe specifieker je het onderzoek kunt uitvoeren. Neem de tijd om de situatie zorgvuldig in kaart te brengen.

Als een gast een melding maakt van een voedselinfectie of allergische reactie, is jouw eerste reactie belangrijk:

• Blijf kalm en empathisch
•  Vraag vriendelijk om details:
• Wat heeft de gast gegeten en wanneer
• Welke symptomen zijn opgetreden en hoe snel?
• Heeft de gast bekende voedselallergieën?

Om de oorzaak te achterhalen, is het belangrijk om je eigen processen langs te lopen:

• Zijn er nog producten in de verkoop? Haal deze tijdelijk uit de roulatie.
• Controleer gebruikte ingrediënten: Is er sprake van kruisbesmetting of onjuiste allergeneninformatie?
• Productmonsters: Heb je monsters van de gerechten? Zet deze apart voor onderzoek.
• Zijn al je registratieformulieren correct ingevuld?

Heb je alles in kaart gebracht? Dan is het tijd om verder te onderzoeken. Het doel is om de oorzaak te vinden en zowel de gast als je organisatie te informeren. Sensz kan hierbij ondersteunen door het onderzoek volledig van je over te nemen, zodat jij je kunt richten op je dagelijkse werkzaamheden.

Belangrijk om te weten: als binnen 24 uur vijf of meer mensen ziek worden na het eten in jouw zaak, ben je wettelijk verplicht om dit te melden bij de GGD en/of NVWA. Dit geldt ongeacht of je het onderzoek al hebt afgerond​. Zorg ervoor dat je deze meldplicht altijd naleeft om juridische problemen te voorkomen.

• Zijn je processen gecontroleerd?
• Staan productmonsters klaar?
• Gaat het om een allergische reactie?
• Is je allergeneninformatie volledig en actueel?
• Kun je ingevulde registratieformulieren laten zien van de afgelopen weken?

Met deze checklist zorg je ervoor dat je niets over het hoofd ziet en goed voorbereid bent op vervolgacties.