Wat is HACCP? Betekenis, belang en uitleg

Laten we beginnen met de basis: HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points (creatief vertaald naar het Nederlands GAKCP – Gevarenanalyse & kritische controlepunten). Maar wat betekent dat nu precies? In essentie is HACCP een systematische benadering voor het identificeren, beoordelen en beheersen van risico’s die de voedselveiligheid in gevaar kunnen brengen. Het is een systeem dat gericht is op het voorkomen van mogelijke risico’s in plaats van ze achteraf te corrigeren.

HACCP is ontwikkeld om ervoor te zorgen dat voedsel veilig is voor consumptie door potentiële gevaren in de voedselproductie, -verwerking en -distributie te ontdekken en beheersen. HACCP stelt bedrijven in staat om risico’s te analyseren op kritieke punten in hun processen, zogenaamde Critical Control Points (CCP’s) en hiervoor passende maatregelen te nemen.

Voedselveiligheid is ontzettend belangrijk in elke stap van de voedselketen. Consumenten moeten er blind op kunnen vertrouwen dat het voedsel dat ze binnenkrijgen veilig is en geen gezondheidsrisico’s met zich meebrengt. Door HACCP toe te passen, kun je er als bedrijf voor zorgen dat je voldoet aan de hoogste normen op gebied van voedselveiligheid. Zo kan jij de gezondheid van je consumenten beschermen! En met Sensz maken we dit proces niet alleen waardevol, maar ook kleurrijk. Voedselveiligheid kan namelijk hartstikke leuk zijn.

Nu je weet wat HACCP inhoudt en waarom het zo belangrijk is, laten we eens kijken hoe het in de praktijk werkt! HACCP bestaat uit zeven principes die worden gevolgd om de voedselveiligheid te waarborgen:

1. Het identificeren van potentiële gevaren
2. Het bepalen van kritieke controlepunten (CCP’s)
3. Het vaststellen van kritieke grenswaarden voor de CCP’s
4. Het instellen van controlemaatregelen
5. Het monitoren van CCP’s
6. Het vaststellen van corrigerende acties
7. Het vastleggen van procedures en documentatie

Door deze zeven principes te volgen, kunnen bedrijven de veiligheid van voedsel bewaken en voldoen aan de hoogste normen op het gebied van voedselveiligheid.

Werk je in een branche waarin jullie het voedsel direct aan de consument leveren of serveren? Dan geen zorgen over het toepassen van deze principes, in Nederland zijn de zojuist benoemde 7-stappen op een praktische manier vertaald naar de verschillende Hygiënecodes!

Uitdagend? Nee hoor, wij van Sensz staan voor je klaar om je op een leuke en kleurrijke manier te begeleiden binnen dit gehele proces!

Bij Sensz geloven we dat voedselveiligheid een kans is om je bedrijf op een leuke en kleurrijke manier naar een hoger niveau te tillen. Daarom staan we klaar om samen met jou en je team aan de slag te gaan om een voedselveiligheidscultuur te creëren die past bij jouw bedrijf. Geen statische gesprekken en controles, maar een leuke en informele samenwerking op gebied van HACCP audits om aan de slag te gaan met onze praktische adviezen en het beste resultaat te bereiken!

Heb je nog vragen over de betekenis van HACCP of wil je meer weten over hoe we jou kunnen helpen met voedselveiligheid? Neem dan gerust contact met ons op en laat je inspireren!