Voedselveiligheid uitgelegd: betekenis en belang voor consumenten en bedrijven

Voedselveiligheid gaat over het waarborgen dat het eten dat we consumeren veilig is en geen schade toebrengt aan onze gezondheid. Simpel gezegd: voedselveiligheid zorgt ervoor dat je niet ziek wordt van wat je eet. Dit begint al bij de productie van voedsel en gaat helemaal door tot het moment dat jij je vork erin prikt. De juiste hygiënemaatregelen, correcte opslag, verwerking en transport – alles speelt een rol.

Voor bedrijven die voedsel produceren, bereiden, opslaan of verkopen, is voedselveiligheid een topprioriteit. Niet alleen omdat het wettelijk verplicht is, maar ook omdat het draait om de gezondheid van hun klanten. Slechte voedselveiligheid kan leiden tot ernstige voedselinfecties, zoals salmonella of listeria, met alle gevolgen van dien. Denk bijvoorbeeld aan een voedselvergiftiging na een etentje – daar zit niemand op te wachten.

Als consument verwacht je dat je eten veilig is. Het is vaak iets waar je niet direct bij stil staat, totdat het een keer misgaat. Maar achter de schermen gebeurt er van alles om ervoor te zorgen dat jij zonder zorgen kunt genieten van een maaltijd. Bedrijven moeten voldoen aan allerlei richtlijnen om ervoor te zorgen dat hun voedsel veilig is, zoals de HACCP-normen (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dit zijn internationale standaarden die bedrijven helpen risico’s te identificeren en beheersen.

Wist je dat jouw rol als consument ook belangrijk is? Voedselveiligheid stopt namelijk niet bij de supermarkt of het restaurant. Thuis kan het nog steeds misgaan als je bijvoorbeeld rauw vlees niet goed bakt of je voedsel op de verkeerde temperatuur bewaart. Zo simpel kan het zijn! 

Een paar tips voor thuis:

• Was je handen voordat je gaat koken.
• Scheid rauwe producten van bereide producten.
• Zorg voor de juiste kook- en bewaartemperaturen. Denk aan het goed doorbakken van kip of het correct koelen van producten in de koelkast.

Voor bedrijven is voedselveiligheid meer dan alleen het volgen van de regels. Het is een zaak van verantwoordelijkheid. Eén foutje kan niet alleen schadelijk zijn voor de gezondheid van hun klanten, maar ook voor hun reputatie. Een voedselincident kan leiden tot negatieve media-aandacht, terugroepacties van producten en zelfs rechtszaken. Niet iets wat je graag wilt als bedrijf.

Bedrijven moeten ervoor zorgen dat hun volledige keten op orde is – van boer tot bord. Dat betekent grondstoffen van betrouwbare leveranciers, schone productiefaciliteiten, goed opgeleide medewerkers en continue monitoring van de voedselveiligheidsnormen. Hier komt het belang van HACCP om de hoek kijken. Door risico’s te analyseren en controlepunten in te stellen, kunnen bedrijven problemen voorkomen voordat ze optreden. Wij van Sensz helpen bedrijven met het in orde maken van dit gehele proces!