De optimale koelkastindeling volgens de HACCP-regels

Een slim ingedeelde koelkast is meer dan alleen netjes; het is cruciaal om kruisbesmetting te voorkomen en je voedsel langer vers te houden. HACCP-regels voor je koelkast helpen je om de gevaren van bederf en bacteriegroei tegen te gaan. Een goed geordende koelkast betekent een veilige koelkast!

Hier komt de truc: het draait allemaal om wat je waar neerzet. Zo zorg je ervoor dat elk product op de juiste plek ligt en op de juiste temperatuur wordt bewaard.

1. Toplaag: Bovenaan is waar je de kant-en-klare producten bewaart. Hier horen je restjes, zuivelproducten en alles wat je niet meer hoeft te bereiden. Dit is de veiligste zone voor voedsel dat je direct wilt eten.
2. Middenvak: Hier sla je de voorverpakte producten op, zoals kaas, boter en geopende potten. Het midden van je koelkast is ideaal voor items die goed afgesloten zijn en minder gevoelig zijn voor kruisbesmetting.
3. Onderin: Het spannendste deel van je koelkast! Hier bewaar je rauw vlees, vis en gevogelte. Deze producten kunnen vocht en bacteriën loslaten, dus ze horen op de onderste plank, ver weg van alles wat kant-en-klaar is. Dit is een belangrijke HACCP-regel: de zwaarste last draagt de laagste plank.
4. Groentelades: Deze lades zijn gereserveerd voor groenten en fruit. En onthoud: houd groenten en vlees altijd gescheiden om te voorkomen dat er iets misgaat!
5. Deurvakken: In de deur is de temperatuur minder stabiel. Bewaar hier items die wat minder kritisch zijn, zoals sauzen, sappen en boter.

De temperatuur van je koelkast is ontzettend belangrijk binnen voedselveiligheid. Het beste advies binnen de HACCP is een  koelkast die tussen de 0°C en 4°C is ingesteld. Dit zorgt ervoor dat bacteriën geen kans krijgen. Even de thermometer erbij pakken en checken is dus altijd een goed idee!

• Minder verspillen: De meeste fabrikanten houden rekening met een koelkast die tot 7 °C is ingesteld. Maar als je jouw producten onder de 4 °C bewaard, kun je eigenlijk altijd uitgaan van een houdbaarheid van plus minimaal 1 dag. Scheelt weer voedselverspilling!
• Labelen en dateren: Plak etiketten met de datum op al je producten, vooral bij geopende verpakkingen. Zo weet je altijd wat je nog veilig kunt gebruiken en wat niet.
• Schoonmaken, schoonmaken, schoonmaken: Houd je koelkast als nieuw door regelmatig een grondige schoonmaakbeurt te doen. Dit helpt niet alleen om bacteriën buiten de deur te houden, maar zorgt ook voor een frisse koelkast. Vergeet ook vooral de binnenkant van je deurrubber niet!
• Laat wat ruimte over: Een overvolle koelkast is een no-go. De lucht moet kunnen circuleren om de temperatuur stabiel te houden. Geef je etenswaren wat ademruimte!